Dulce de leche, para quien se anima a revolver

ingredientes
4 litros de leche (de vaca)
1 kilogramo de azucar (blanca)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (da color y espesa el dulce)
Esencia de vainilla (poco)

Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, y cocinarlo con fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue.Cuando tome color (marron claro) y este espesandose se baja el fuego al minimo y se sigue cocinando, tomando la precaucion de revolverlo de vez en cuando para que no se queme y no se pegue. Una vez que este a punto ( no corre) se retira del fuego.Se coloca el recipiente sobre agua fria y se continua revolviendo un rato, esto hace que el dulce espese mas aun.Dejar enfriar, y una vez frio se puede almacenar en frascos de vidrio con tapa y se puede guardar en la heladera.

Alfajores de maicena

ingredientes
100 gr manteca, 75 gr azúcar, fécula de maíz 150 gr, harina 100 gr, 1 huevos, 1 yemas, 1 cucharadita polvo de hornear, esencia de vainilla y ralladura de limón a gusto, 300 gr dulce de leche, 100 grs coco rayado.

Batir la manteca con el azúcar hasta integrar, perfumar con las esencias, agregar el huevo y la yema, integrar, tamizar juntos los ingredientes secos y agregarlos a la preparación anterior. Formar masa y sin amasar colocar en heladera por 1h. retirar de heladera, cortar con corta pasta redondo y colocar en placas en mantecadas y enharinadas en horno de moderado a caliente por aproximadamente 10 minutos. Retirar, dejar enfriar y armar los alfajores, colocando dulce en cada tapita y unir y hacer rodar los bordes de los alfajores por coco rayado.

palmeritas de hojaldre (para hacer con chicos)

- 1 Tapa hojaldrada
- manteca (Cantidad Necesaria)
- azúcar (Cantidad Necesaria)


Estirar la tapa de hojaldre y colocar por sobre toda la superficie manteca ablandada y azúcar, tomar un extremo y enrollar hasta la mitad de la masa, luego el mismo procedimiento desde el otro extremo, quedaran formados dos rollos. Tomar el rollo y cortar en rodajas de aprox. 1 cm. de espesor, colocar las rodajas sen una placa para horno enmantecado y hornear a fuego moderado a fuerte hasta que la masa quede dorada....retirar del horno y listo.

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